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酒店專用洗發水

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酒店專用洗發水

發布日期:2019-01-06 作者: 點擊:

為酒店網站帶來更多直接流量
酒店增加直訂收入的最佳方式之一是,給官網帶來更多流量。以下是5個建議:
1.提升網站性能
      大多數專家都認為,每兩到三年重新設計一次網站是一個不錯的方式,但酒店終究仍需應持續監控網站的性能。通過保持良好的數據分析,包括了解用戶行為和轉化率,酒店可以看到網站的性能有沒有達到應有的效果。通過與網站營銷和數字營銷機構合作,酒店不僅可以幫助更新設計,以及解決網站上較為突出的用戶體驗問題,還可確保關鍵指標正在提高。
2.搜索引擎優化
      酒店可以通過搜索引擎優化(SEO)給網站帶來更多的流量。此外,定期發布博客內容和優化網站圖片,將吸引搜索引擎的關注。除了自家的網站,從高質量網站獲取反向鏈接可以提升酒店的自然搜索排名。
3.投資付費點擊廣告營銷
      部分酒店可能承受不了數字營銷活動的投資成本。但從更大的層麵看,這一點也很重要。看看每個月給OTA支付的傭金成本。相比之下,如果按照自己的方式推動更多直接流量和預訂,那麽投資點擊付費廣告(PPC)可能會更具成本效益。
      為了最大限度地提高投資回報率,酒店可以和專業機構合作,這些機構了解整個行業,它們知道如何在整個預訂過程中吸引流量到酒店網站上。另外,酒店也可以和點擊付費廣告營銷人員合作,他們可以提供前瞻性和透明性的數據和歸因模型。
4.搜索引擎營銷中的品牌關鍵字競價
     在品牌關鍵字搜索方麵,酒店的預訂可能會流失到OTA。因此,酒店可能需要提升品牌關鍵詞的搜索引擎營銷(SEM)策略,從而吸引更多的流量。
     不少單體酒店並沒有對自身品牌關鍵詞競價,在這種情況下,OTA競價後就會在該品牌關鍵詞搜索下顯示於搜索結果頁的頂部。展示在搜索結果頁麵的頂部,不僅有助於提升酒店的曝光度,從而也幫助酒店提升點擊通過率(CTR)。
數據顯示,搜索結果頁麵首位的平均點擊率為38%,第二位的點擊率為15%。
5.提升網站轉化率
     如果酒店的查看-預訂點擊率比較低,那麽酒店可能需要投資打造一個更加用戶友好的網站和預訂引擎。
     很多用戶訪問網站時,會立即查看酒店的圖片。高質量的圖片和視頻可以瞬間吸引到潛在客人,迅速展示酒店所提供的獨特體驗。
     通過針對不同的受眾,對視覺內容進行個性化,滿足不同人群的需求,也可以幫助酒店提升預訂量。
     酒店可以借鑒采取OTA常用的庫存提醒方式刺激用戶預訂,比如在官網標注最近預訂的數目和目前正在瀏覽某客房的人數,效果可能會很強大,有助於促使正在瀏覽網站的用戶進行預訂。
     當用戶準備預訂客房時,網站自動顯示最低價提醒字眼,加上大量以往預訂用戶的點評介紹記錄作為證明,將會在關鍵時候鼓勵用戶預訂。最後,酒店應確保預訂表格的簡潔性,隻需詢問必要信息,那麽酒店將打造出無憂的預訂體驗不做多餘的幹擾,從而降低預訂放棄率。
    不過,依靠OTA訂滿分銷客房也不失為一個是一個簡單的選擇,但這不是一個最明智的做法。投資直銷渠道,是酒店可以以此降低成本和提升整體盈利能力的重要策略之一。
降低酒店能耗的技能?快收藏!
    酒店能耗一直以來是酒店支出的大頭,任何酒店想賺錢除了提高客房入住率之外,還要想方設法降低酒店能耗。
    酒店節能可從以下幾個主要方麵采取措施:采用能源管理係統,有效掌握酒店總盤、各回路及設備運轉和能源使用狀況。
    充分利用把BAS係統有效地控製各處排風機、新風機的工作,減少不必要的浪費,分別控製停車場排風機、廁所排風機及公共區域空調送風機運轉,自動控製高峰電力需量。
配電係統
1、采用能源管理係統,有效掌握酒店總盤、各回路及設備運轉和能源使用狀況。
2、運用中央監控係統及自動功率因數調整器,確保供電係統的功率因數在0.95—1之間。
3、充分調配電力分布合理投入變壓器運行,減少不必要的載運行。
4、配電室加裝空調設備及強製風扇,降低室溫,增加設備效率。
5、製定年度保養計劃,定期檢修及保養設備,提高設備使用壽命。
空調係統
1、選用中央空調智能控製係統,充分發揮智能化自動化,有效地根據不同季節和現場實際需求,合理搭配適當容量之冷水機開啟,減少人為因素造成不必要的浪費。
2、客房選用智能控製係統,根據客人睡眠後,自動調整減低風機轉速,升高空調溫度,節約用電。
3、客房衛生間排氣扇選用智能控製係統,自動進行開啟。當客人使用衛生間時自動開啟,當客人離開忘記關閉時會延時自動關閉。
4、當監控到室外氣溫低於室內時,全部開啟新風係統利用室外氣引入室內,減少室內盤管風機溫度,節約空調用電。
5、冷卻水利用江邊打井,抽井水給主機冷用,增加主機能效;冷卻塔依冷卻水水溫32~37℃自動控製啟動、關閉,節約用電。
6、運用中央監控係統,設定公共區域空調箱、地下室停車場進排風機、各廁所排風機及公共區域空調送風機分時運轉,減少風機馬達運轉時間。
7、空調區冷水泵加裝變頻器,控製及保護設備運轉,依現場熱負荷需求,變化馬達轉速,大量節省馬達耗電。
8、夜間房客進出頻率較少時,關閉進排風機;配合中央監控係統,於高峰時間停止進排風機運轉。
9、餐廳廚房煙罩排風機排出熱氣時,引進室外氣補充所排出風量,避免抽走飯店內冷氣,減少冷氣流失。
燈光係統
1、將感性日光燈管支架改用電子式整流器加三波長日光燈管,節約用電。
2、客房、走廊及餐廳部份區域照明在不影響照度前提下,采用LED節能燈泡,節約照明用電。
3、在不影響照明效果下多采用LED節能燈泡、LED節能燈具,如景觀燈、招牌燈、夜總會背景燈等。
4、大麵積照明采用多路控製,依不同使用性質,設定控製不同區域,以達有效使用照明設備,節約用電。
5、營業廳、餐廳靠窗采光良好區域,照明燈具采用調光設備,節約用電。
6、停車場、辦公室外及各公共區域之照明日光燈具,在不影響工作下,采取減量之節能措施。
7、運用中央監控係統,對室外景觀、客房走廊、餐廳公共區域及其它公共區域照明實施定時運轉,節約照明用電。
熱水係統
1、熱水泵采用恒壓變頻器控製及保護設備運轉,依熱水需求量,變化馬達轉速。
2、在空調主機上裝置熱交換器,充分利用空調主機費熱回收熱水供應酒店使用,減免熱水鍋爐投資及能耗。
3、製定年度保養計劃,定期檢修及保養,提高設備使用壽命。
給水係統
1、給水泵采用變頻加壓泵,加裝恒壓變頻器、控製及保護設備運轉,依水量需求,變化馬達轉速,節約用電。
2、供水係統與消防係統安裝穩壓罐,減少頻繁啟動。
3、於客房、餐廳及公共區域廁所加裝省水馬桶(或改造馬桶水箱),節省用水。
4、製定年度保養計劃,定期檢修及保養,提高設備使用壽命。
酒店管理幹貨!——科學排房的4大技巧!
    前廳部主管、領班要根據賓客住宿的實際需求,考慮到賓客心理特點及酒店可供出租的客房的實際情況(位置、檔次、價格、朝向等),盡可能將適合客房需要的客房分配給客人。
排房原則
(1)針對性原則。
根據客人的身份、地位等特點進行有針對性的排房。
如:
①貴客(VIP):
一般安排較好的或者豪華的客房,要求有極好的安全保衛、設備保養、環境等。
②同一團隊客人:
盡可能安排在同一層樓、同一標準的客房,並且盡量是雙人房,有利於導遊(領隊、會務組織人員)的聯絡及酒店管理。
③同一團隊的領隊或會務組人員:
盡可能安排在團隊客同一樓層的出口處的客房。
④新婚夫婦:
應安排較安靜的帶大床的房間。
⑤對勞年人、傷殘人或行動不便者:
可安排在較低樓層靠近服務台或電梯口的房間,以方便服務員的照顧。
⑥家人或親朋好友一起住店的客人:
一般安排在樓層側翼的連通房或相鄰房。
(2)特殊性原則。
即要根據客的生活習慣、宗教信仰以及民俗不同來排房。
最好是將這些客人的房間拉開距離或分樓層安排。
(3)因地製宜原則。
即根據酒店經營管理和服務的需要來安排客房。如:
①長住客:盡可能集中在一個樓層,且在較低樓層。
②無行李且有不軌嫌疑的客人:盡能安排在靠近樓層服務台的房間。
③在淡季,從經營和保持市場形象的角度出發,可集中安排朝向街道的房間。
④在淡季,可封閉一些樓層,而集中使用幾個樓層的房間,可從低層至高層往底層排房,以節約能耗、勞力,便於集中維護、保養一些客房。
排房順序
     接待員應根據旅遊淡旺季的特殊性來排房。旅遊旺季,由於賓客多,房源緊張,對不同賓客的住房要求要采取不同的排房策略。
     如貴賓和一般散客,應優先滿足貴賓的需要;對於預訂和未預訂的客人,要優先滿足有預訂的客人;對於常客和新賓客,則要優先滿足常客的需要;對難以滿足的客人,酒店要以誠相待,不要因旺季生意好而冷淡客人。
即:
(1)貴賓;
(2)有特殊要求的客人;
(3)團隊客人;
(4)有訂房的散客;
(5)未經訂房而直接抵店的散客。
排房程序
    在現代化的酒店裏,排房工作經常由電腦程序來進行。先有接待員將需要的房間類型及住宿期敲進電腦屏幕上就自動出現若幹個符合要求的房號,然後,接待員憑著對客房情況的了解和客人的需要進行選擇。
客人特別要求服務質量標準
1. 客人要求換房
    客人要求換房時,對客人姓名、房號、所需房間類型要詢問清楚,同前廳接待聯係。前廳接待開好換房單後,幫助客人提送行李,調換房間快速,服務周到。
2.客人要求加床或增開房間
    接到客人要求加床或增開房間要求,同前廳接待聯係辦好手續後,引導客人進房,介紹設備、服務項目、住店須知等,服務熱情周到。
3.殘疾客人服務 
    有殘疾客人住店時,了解客人姓名、生活特點與特別要求,選派優秀服務員特別照顧。客人迎接、問候、攙扶、端茶送水、整理房間等各項服務主動熱情,耐心周詳,針對性強,處處表現出關心與耐心。
4.貴賓服務
    接到貴賓入住通知,準確了解客人姓名、房號、生活特點、風俗習慣、以前是否住過本店等。每天整理房間,加擺鮮花、水果、點心、小型禮品、歡迎卡等,各項服務與貴賓需求及生活特點相適應。客人住店過程中,入住登記、日常服務客衣洗送、開夜床等處處給予特別照顧,做到親切、熱情、細致、周到。
5.客人生日服務

    遇到住店客過生日,提前準備好生日蛋糕、生日賀卡或花籃送入客房,向客人表示祝賀,服務熱情禮貌,語言規範。
酒店籌備原來可以這樣做!新手酒店業主必看!
    對於新手酒店業主來說,酒店籌備期有很多方方麵麵無暇顧及,那麽,在籌備前期有哪些關鍵點需要留意呢?今日分享關於酒店籌備期的新思路。
    一個新酒店的誕生需要經過兩個階段的工作:酒店的前期建設和後期籌備。開業後的酒店能否取得成功主要取決於開業前的這兩方麵工作,比較來看,籌備工作要比建設工作容易得多。
    中國酒店往往是業主把最難做的前期基建的活兒攬在了自己懷裏,“初生牛犢不怕虎”,不知道就不曉得害怕,所以中國的酒店有多少被貽害在這些自以為是、不懂裝懂的外行業主手裏,關於這點暫且不表。
    而後期的酒店籌備工作呢,業主倒常常認為其中奧妙無窮,許多投資人把建成後的酒店紛紛委托給中外酒店管理公司或職業經理人管理,而其中一些所謂的管理專家故弄玄虛,把一件本來十分簡單的活兒硬是搞得非常複雜,本來可以走的捷徑卻非要繞著道兒走,結果多半情況是既浪費了時間,又耗費了資金,還收效甚微。
    這其中有管理團隊故意找活兒消磨籌備時間的原因,讓業主看到自己在籌備階段自始至終的辛苦和才幹,也有管理團隊確實水平不夠、盲目地爭相模仿其他酒店籌備的因素,自己不敢隨意創新,故而跳不出前人一貫操作的模式。
    酒店籌備工作看似繁雜,其實對於真正做過這方麵工作的人來說並不難,總結起來就是招人和采購,招對了人、招對了時間,一切工作就迎刃而解,所以這裏撇開采購不談,專門說說關於前期籌備中有關招聘人員和經營管理決策方麵的新思路新做法。
1.懂得工程的酒店總經理和工程部經理應盡早介入前期建設
    中國乃至世界的酒店經營管理者,真正懂得酒店工程建設的可謂是寥若晨星,這也難怪他們,因為他們的專業是酒店經營管理,他們很少有機會在酒店前期建設的舞台上展示自己。由於歐美發達國家酒店設計和工程人員的專業化程度很高,他們無需承擔前期建設中本不該由他們承擔的任務。
    但是我國的情況就大相徑庭,因為酒店設計人員的不專業,施工管理人員的外行,往往會給日後的經營管理帶來致命傷,所以如果總經理或工程部經理真正熟悉和了解酒店的建設知識,就必須在和業主所談的酒店管理合同中,把盡早介入前期工程作為主要條款內容寫進去,盡可能地避免日後經營管理方麵的麻煩。
    話要說回來,是業主硬要一廂情願地把酒店總經理或工程部經理當作工程專家拉進來作為顧問呢,還是這些總經理和工程部經理怕業主發現自己是外行而自告奮勇攬活兒呢,絕大多數的酒店管理團隊不懂得酒店工程,但他們打腫臉充胖子,在項目上亂說話瞎指揮,結果是耽誤了工程上的許多大事,真是哭笑不得。
2.酒店籌備工作的開始時間應恰到好處
    在酒店業主不需要管理公司或職業經理人顧問酒店工程建設的情況下,那麽,酒店管理團隊進入籌備工作的最佳時間是在開業前的五個月。蝴蝶视频app怎么下载_蝴蝶视频免费版下载_蝴蝶视频免费下载_蝴蝶视频破解版有許多業主對酒店管理是外行,對工程建設進度把握不夠,因此常常早早地把管理團隊請進來,有提前一年的,也有的提前兩年甚至是三年的,高官厚祿而又無所事事,給幾個職業經理人發點工資還算湊合,若長年花巨資養一個大牌的酒店管理集團派駐的團隊,業主有此必要、能不心痛嗎?這些不必要發生的費用攤到日後的經營中,酒店能賺錢嗎?
3.籌備期招聘培訓員工應遵循實事求是的原則
    隨著時代的發展,人的觀念在發生變化,那麽蝴蝶视频app怎么下载_蝴蝶视频免费版下载_蝴蝶视频免费下载_蝴蝶视频破解版在新酒店招聘和培訓員工的任務中,也應該與時俱進,講求實效,這樣才能適應新形勢的需要。
1、籌備期招聘員工要提前多長時間?既然籌備工作的最佳時間是在開業前的五個月,那麽酒店的總經理就是這個時候到崗。總經理(決策層)在擬定組織架構圖和所需職工人數並報董事會批準後,在計劃開業時間倒推三個月時將部門經理(管理層)人員招聘到位,然後倒推兩個月到職各部門主管級、工程部、前廳部和銷售部全部人員,最後在倒推一個月時到職酒店其餘員工。
    部門經理到職後的主要任務是,製定本部門的政策和程序,編製采購清單,寫出員工培訓計劃和講義,因為采購物資需要時間,所以要在開業前三個月部門經理到職。因為酒店是交鑰匙工程,為了保證設備的正常運轉和工程銜接,工程部所有人員必須提前兩個月到崗接受有關廠家的培訓並接手設備管理。前廳部的人員需要接受前台接待軟件和外語的培訓,所以必須比普通員工提前一個月到崗。銷售部的人員需要提前宣傳酒店,外出與客戶聯絡客源並簽消費協議,工作不走在前麵也是不行的。
    所有的主管級人員要先於一般員工一個月進店,是因為他們一方麵要接受酒店和部門的培訓,一方麵還要準備培訓各自分管的員工。有許多酒店在開業前半年就把員工招了進來,殊不知有許多員工還未等到酒店開業就已離去,甚至是員工走了一批又一批,而酒店開張還遙遙無期。
2、盡量招收本地員工。無論是酒店基層管理還是服務工作,專業化知識化程度要求不高,有些管理公司故作高深莫測,從外地招聘管理人員,有的則因為想要尋找更廉價的勞動力,從二、三線城市或從農村招聘服務人員。
    其實從低碳角度來說,從維護勞動者的利益來說,蝴蝶视频app怎么下载_蝴蝶视频免费版下载_蝴蝶视频免费下载_蝴蝶视频破解版有一千個理由必須盡可能地從當地吸納員工,隻要有幾個真正懂得酒店管理的核心人物在掌控著酒店,其餘基層管理者和服務生都可以經過一段時間的嚴格培訓和言傳身教培養而成。
    目前國內酒店的一般服務人員工資較低,待遇較差,受到的關愛太少,若蝴蝶视频app怎么下载_蝴蝶视频免费版下载_蝴蝶视频免费下载_蝴蝶视频破解版的業主少花些冤枉錢在建設酒店的失誤上、在巨額費用聘請酒店的管理團隊上,拿出其中一小部分去提高員工的工資待遇,多尊重和關心些員工,那麽一定能招收到許多本地的員工。
3、客房部不一定非要招聘合同製服務員,客房清潔多半可由家政服務公司完成。一般酒店的客房是由與酒店簽上固定期限合同的服務生來完成清潔工作的,不管住客率怎樣,都要按照編製招聘和培訓酒店自己的服務員。
    由於客房服務工作的勞動強度較大,而客房服務員的工資往往在酒店中偏低,所以客房工作人員的流動率常常居高不下,酒店的服務質量得不到保證,使用部門和人事部門為了補充人員常常發愁。
    社會的進步在於生產的規模化和分工的專業化,近些年來,各地的家政服務公司管理漸趨正規,服務比較規範,收費也較合理,酒店的客房清潔工作完全可以交給他們打理,酒店可以先期考察,選擇好一家合適的家政公司簽署合同,根據酒店客情和不同時期的客源統計提前給對方下任務,每月末按照完成的清潔客房數和對方結賬,家政公司負責員工的所有薪酬待遇和各項保險,酒店隻需負責派管理人員跟蹤檢查工作質量,必要時可對家政公司的服務人員進行酒店客房服務標準的培訓,這就可以收到事半功倍的效果。
4、保安部不一定非要招聘年輕人或退伍軍人。許多酒店保安部在招聘時總喜歡選擇年輕人或退伍軍人,不願接收四、五十歲左右的年長男子,其實這是一個用人誤區。
    一個酒店老中青結合應該是最佳搭配的年齡結構,而一個部門也不應該由清一色的年輕人員所組成,因為各個階段年歲的人會發揮不同的作用,年輕人有闖勁,朝氣蓬勃,但年長者有經驗,做事踏實,穩定性更強。
    從擔負社會責任來講,許多四、五十歲的男子下崗在家,給他們一個工作機會,他們會更加珍惜,社會因而更加和諧。從酒店保安部崗位來說,有些更適合四、五十歲的男子來擔當。
5、新員工不一定要送到其他酒店培訓,以自己培訓為宜。有些籌建期的酒店喜歡把新招員工送到本地營業中的酒店培訓,甚至聯係一家外地酒店全部送去培訓,別的酒店是否與自己酒店的規模檔次相仿,服務流程和操作模式是否相似?
另外,送去別的酒店花了一大筆費用值不值,效果好不好,這都是酒店領導應該慎重考慮的。其實,結合自己酒店的實際情況,讓有水平的各部門管理者踏踏實實地上好每一堂培訓課,要比送去別的酒店虛度時光好得多。
6、新員工的培訓以多長時間為宜?前麵說過,在計劃開業時間倒推一個月時將所有新員工招聘到位,也就是說,新員工的培訓時間以一個月為宜。在這一個月中,專業培訓可以時間長些,定在半個月,剩下半個月可以進行其他方麵的訓練,內容可以千變萬化,甚至可以與酒店服務沒有直接關係,但培訓宗旨不變:提高員工素質,培養團隊精神,激發對酒店工作的熱愛和興趣。
    有很多酒店人會擔心,培訓時間如此之短,員工能達到服務標準嗎?據筆者籌備酒店經驗,培訓時間再長,哪怕是在其他營業中的酒店實操半年,真正到了自己酒店後也還是笨手笨腳,總要有個適應過程,培訓是不可能一步到位的。
    所以建議新酒店開業留幾天作為試運轉期,新員工在此期間適應場地、熟悉客人、熟練技能,服務客人隻收成本價。過了試運轉期後再有一個試營業期,短為一個月,長可為三個月,讓酒店的硬軟件在此期間得到充分的磨合,達到一定標準後,酒店再進入正式營業期,這樣對客人標準收費才算合情合理。
    寧願縮短新員工的培訓時間、把實操課程放在酒店試運轉和試營業期,也不要把費用花在華而不實的去其他酒店的培訓上。況且,培訓時間越長,新員工就越耐不住寂寞,就會因培訓生活單調乏味而另謀他職。
4.籌備期員工工資不應打折
    好像是一種不成文的規矩,籌備期的工作人員除了總經理和少數核心骨幹管理者外,許多酒店的籌備人員工資都打了折,隻有熬到酒店開業才能拿到滿額工資。
    其實,酒店的籌備工作往往比開業後還要繁雜辛苦,除了那些未從事過酒店的新手外,參加籌備工作的都應該是在其他酒店鍛煉過、有一定專業技能和經驗的人員,讓這些技術骨幹拿著打了折的工資在默默奉獻似有不合理之嫌。
    酒店的籌備期短還好,有的酒店基建拖上一兩年,這些籌備人員可能就會人心不穩。所有新入職的員工要經過一個月的試用期,在此期間拿試用期工資都無可非議,但隻要過了試用期,就必須給予新員工轉正,轉正後的工資就不該打折。其實,隻要酒店籌備領導人正確估計好開業時間,掌握好招聘員工的時間,也不應在乎打折的那一點工資費用。
5.開業前的衛生工作應由誰來完成
    酒店開業前的整體衛生工作量大活苦,所以稱之為“開荒”,許多酒店開荒中就會流失一部分員工,有些員工累倒在開荒現場,有些員工在回家途中熟睡在公交車裏。許多經曆過開荒的員工一談及其中的緊張辛勞就會心有餘悸。如何順利地完成酒店的開荒任務,是蝴蝶视频app怎么下载_蝴蝶视频免费版下载_蝴蝶视频免费下载_蝴蝶视频破解版酒店領導必須麵對而又要解決好的問題。
    開荒工作可分為三個階段,由三部分人員來完成:裝潢公司將各自承包的施工範圍的基本衛生做完,交由家政公司將衛生工作徹底做好,再由酒店服務員對後續不斷出現的衛生問題進行跟蹤處理,直至順利過渡到酒店對外迎接客人。這種方法責任明確,各盡所能,開荒時間短,工作質量高,還節約資金。
6.餐飲、娛樂休閑項目的經營方式
    當今時代,社會餐飲和娛樂休閑項目日益規模化和高檔化,有的完全可以與五星級酒店相媲美,所以對於酒店來說,應該在凸顯住的功能上下功夫,至於餐飲和娛樂休閑等配套服務項目,可以自營,也可外包。
    具體來說,五星級酒店可以自營,四星級酒店可自營可外包,但三星級以下的酒店最好將這些項目外包。四星級以上的酒店尚能借助硬軟件的優勢創出自己的特色和品牌,而三星級以下的酒店既沒規模優勢,也沒有軟硬件的條件,還不如承包給社會上經營業績較好的品牌店。
    若酒店把這些項目對外發包,最好是讓承租人自己完成水電空調和裝修工程,一是承租人可以完全按照自己理想的功能布局和裝修風格進行設計規劃,二是可以避免承租人可能會出現的短期行為。這裏要提及的是,若餐飲自營,最好不要采用包廚形式,以酒店自己逐個單聘廚師方式為宜。
7.合理設置崗位
     酒店在製定人事構架圖時要打破傳統的崗位設置的思路,本著與時俱進的原則,合理地安排人事。比如不要設專門的總機房,可將總機接線員合並到消防監控室,接電話和看監控由一個人完成,內部通話一律不通過總機轉接;除非酒店規模小沒有消防監控室,否則切忌將總機放在總台或客房中心。
    酒店可以取消電腦房操作人員,在酒店開業初期,可外聘一個電腦工程師做顧問,待電腦係統穩定後可取消該顧問。酒店可將配電間值班室與工程部值班室合並在一間辦公室裏,既可滿足配電間值班要求,也方便實際運行。酒店可將總辦並入人力資源部,總辦秘書可兼做人事管理;稍小規模的酒店,部門不必設秘書,可由部門管理人員兼做。酒店各部門組織架構中可不設領班,減少管理層人員,使管理更加扁平化。
8.籌備期費用的建議
    正確的算法是,酒店的籌備費用應該在開業後的利潤中攤銷,所以,籌備期費用的花費多少將直接影響到日後酒店經營的業績,該花的則花,不該花的則不花,這是每個籌備工作者必須遵守的原則。就筆者經驗,若不算物資采購費用,采取單聘職業經理人的方式,那麽三星級酒店的籌備費用約為80-100萬元,四星級酒店的籌備費用約為120-150萬元,五星級酒店的籌備費用約為200-250萬元。
    當然,若是聘請酒店管理公司進行委托管理,因為管理合同中管理費用的差別,人員工資費用的懸殊,其籌備期費用要遠遠超過上述數字。我國每年都要誕生許多家規模不同、檔次不一的酒店,筆者隻能根據多年籌備酒店的工作經驗提出以上新思路,供酒店業主和經營管理者思辨,關鍵是要根據各自酒店的具體情況而靈活運用,正確與否還請在實踐中檢驗。
酒店采購工作流程詳解,如何規避采購風險?
     采購是酒店運營中重要的一環,對於采購人員來說,采購程序以及如何規避風險乃是重中之重,今天為各位酒店人分享采購工作流程及如何規避采購風險。
    采購工作流程分為請購程序、定價程序、采購程序、收貨程序。
請購程序
1、請購程序的分類
    整個采購部的工作是從請購開始的,請購一般分為兩類,一是總倉庫需儲備各個部門使用的物品,凡倉庫儲備的物品均由倉庫領班提出補貨申請;二是倉庫儲備以外的物資由各使用部門直接填寫請購單,提出補貨申請。
酒店財務設有總倉,為什麽還允許各個部門提出補貨申請?
    酒店餐飲的很多東西都沒有可貯存性。如果全部放在總倉裏麵,倉庫維護成本會很高,而且酒店廚房一般情況下也必須有現貨貯存,領取的原材料也要經過粗加工清洗等工序而不能直接製作。所以廚房每天的原材料是由廚師長前一天填寫請購單,由指定的供貨商發送新鮮的材料到酒店,經由倉庫的驗收小組、廚房指定廚師對其進行數量、質量的驗收。
     除此之外,還有另一種采購叫做緊急采購。有些物品不經常用到或者用到的數量少,倉庫沒有貯存。當需要使用的時候由使用部門直接填寫請購單申請,通過財務驗收,然後領取。
    總倉在申請之前須認真核查庫存量及消耗量,同時結合月度采購計劃填製請購單,然後由對口使用或管理部門確認補貨品種和存量,由成本主管核準。
    倉庫儲備以外的物資由各使用部門提出采購申請。申請時須送倉庫確認是否有該項儲備,或查詢倉庫多餘物資中是否有代用品。
    各種鮮活食品如海鮮、肉類、蔬菜、水果、乳製品等,根據各廚房明日經營所需,由各廚房於每天下午三點前填寫每日購貨表,由行政總廚審批後交采購部執行。
2、請購單的填寫時間
    零星采購申請須提前10天填妥請購單,整個流程,從總經理的審批,通知供應商或者采購部直接到市場采購,這個過程盡量一個星期內完成。總倉定製物品(物料)須提前30天申購,且必須注明需到貨日期。這樣可以便於安排供貨商的生產及送貨周期。酒水飲品要求供貨商每一個星期送1到2次貨物,有效保證倉庫周轉率的完成。
定價程序
1、庫存物料品的定價
    對於庫存物品的采購,酒店一般都有固定的供貨商,那麽如何確定供貨商呢?
    首先采購員須提供三家以上供貨商報價,經權衡物品價格、質量、送貨日期等,由采購經理報財務總監審定,財務總監審定後確認供貨商,報總經理備案。
    對於采購員所提供的供貨商,使用部門、財務部要對其所提供的產品進行背景調查,對產品的價格、品種、信譽,尤其是同行對供貨商物品的使用回饋信息等做相應的評判,可以要求供貨商說出他們的產品對哪些酒店提供服務,可以和同行的使用人員進行交流,清楚供貨商的具體情況。最後使用部門、采購部門和財務部門共同抉擇選用哪家供貨商的產品。
2、餐飲原材料的定價
    廚房原材料因為季節因素價格波動非常大,成本控製相應的也有些難度。
    供貨商直送廚房的海鮮、水產、家畜、肉類、水果、糧油製品等,實行15天報價審批製度,報價時間每15天一次,執行期每月26-10日、11-25日;報批時間每月10日、25日。
    采購部於報批時間前分類填好供貨價格審核表,包括供貨商報價、采購部核準價及供貨商聯係資料,交行政總廚確認簽字、交成本主管審核;成本主管根據曆史數據、市場調查,審核價格或做出價格調整,交財務總監批準後執行。批準後的審核表應發行政總廚、成本、收貨、供貨商、采購各一份。收貨部憑此檢查進貨價格。
    廚師長應掌握市場價格變化信息,經常與采購部保持聯係,對降幅較大的菜類應大力推銷,以最低的成本提供每周特價菜肴。

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